谣言:吃辣条会导致白血病

转自：科学中国网

谣言：

吃辣条会导致白血病

辣条在制作过程中会加入大量的添加剂和盐分，而这些添加剂是引发白血病的元凶。经常吃辣条就会加大患白血病的几率。

辟谣：

辣条，作为一种口味独特、价格低廉的小零食，不仅是许多80、90后的儿时记忆，更是在近几年网络的带动下，成为了年轻人眼中头号的休闲零食。不过，对于辣条安全性的担忧从未停止过。最近便有言论认为食用辣条会导致白血病。然而，事实是如此吗？

辣条的主要成分是面粉、大豆等，经过调味制成。在加工过程中，为了获得诱人的颜色以及风味，多种食品添加剂必不可少。

辣条中常见的添加剂包括赋予其颜色的食用色素、赋予其独特风味的甜味剂和增味剂，以及赋予其形态和口感的乳化剂、膨松剂等。食品添加剂并非“洪水猛兽”。国内也颁布了相应的国家标准，对于食品添加剂的种类、名称、适用范围以及最大使用量都有着严格的规定。在标准规定的范围内合理使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。目前，更没有证据表明吃辣条会导致白血病。实际上，我们日常食用的很多加工食品都离不开食品添加剂。

辣条在学生家长们的眼中形象不佳，很大程度是由于对食品安全方面的担心。一些生产“三无”产品的小作坊，卫生条件差、生产用料差，为了掩盖原料可能存在的质量问题，会违规添加过量食品添加剂，或使用不允许在辣条中使用的添加剂。食用这些“三无”产品，确实可能对我们的身体健康造成损害。所以，我们在选购辣条时，应当选择正规厂家生产的、通过质量检测的合格产品。

虽然没有证据表明辣条中的添加剂能导致白血病，正规厂家生产的产品一般也不会有卫生问题，但不可否认的是，辣条是一种高油、高盐、高糖和高能量的食物。市场常见的辣条中，每100g辣条的脂肪含量普遍高于20%，达到了每日推荐摄入量的40%以上；而钠含量普遍达到了2500mg以上，100克辣条中的钠含量显然超过了我国对于钠的推荐摄入量。充足的证据表明，长期大量摄入油脂和盐会提高罹患高血压、冠心病、糖尿病和高脂血症等慢性病的风险，而这些疾病已经成为了我国居民的重要死因，同时也会极大地影响患者的健康和生活质量。

因此，虽然目前没有证据表明吃辣条会导致白血病，但是高油、高盐和高糖的辣条还是应尽可能的少摄入。

辟谣专家：高品 中国疾病预防控制中心营养与健康所

高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员

复核专家：唐玉涵 华中科技大学营养与食品卫生学 副教授

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